东方娱乐频道在线直播 - 早餐12,抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补

东方娱乐频道在线直播 - 早餐12,抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补 2020-01-11 11:28:53   阅读: 3618

东方娱乐频道在线直播 - 早餐12,抵御数九寒天的传统,一九一只鸡,炖汤滋补

东方娱乐频道在线直播,小时候的冬至,老妈都会煮一锅鸡汤。

拆鸡肉的时候我喜欢站旁边看,欣赏她拆骨撕肉的柔美娴熟手法。

其实是像一只待赏的小狗,无比期待老妈送我嘴里一块热乎的鸡肉,鲜香的嚼起来那个好吃啊。

然后我妈就得撵了,一边去,不能吃了,还得留着明早煮面呢。

现在想想,白煮的鸡,盐都没有,怎么就那么的好吃呢。

今儿又冬至,鸡昨天就买好了,清鸡汤也煮好了。

早上又跟我妈一样,给家人煮了鸡汤面,热乎滋润的吃一碗才让出门。

所谓冬至,说明开始进九,一年中最冷的数九寒天也就开始了。

古语说,一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。

百姓对待严寒的方法已成传统,是“一九一只鸡”的滋补养生。

会在冬至这天开始熬煮母鸡汤,一九一只,滋补暖身,以储备能量抵御数九寒天。

所以每年的此刻母鸡价格就开始飙升,品质好洗的干净的店家门前难免要排起长队,年份越老的散养母鸡价格也就越高。

母鸡在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血佳品,钙质也多。

煲炖好后,鸡去骨拆肉,直接吃喝,或者做火锅汤底,早晨煮鸡汤面、鸡汤馄饨都不错。

母鸡炖汤,搭配点葱段姜片即可,清鸡汤最好喝,也便于后续的各种花样吃法,如鸡汤面鸡汤火锅等等的。

【鸡汤面】

鸡汤材料:母鸡半只;姜4片,大葱半颗。

鸡汤面材料:鸡汤,挂面1小把,番茄1个,小青菜1把,泡发的木耳少许,盐适量。

做法:鸡清洗干净后放入陶瓷煲内,一次性的加满清水,再放入葱段姜片。

加盖大火煮开后转最小火,慢慢煲炖1个半小时左右,至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。火调到最小,让锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。

煲炖好,将汤过滤到另一方便煮面的锅中,过滤掉葱姜;鸡捞出,鸡肉脱骨撕成小块后倒入汤中。

番茄、小青菜、泡发的木耳都洗净待用。

转天早起,鸡汤煮开后下入挂面煮熟。

然后放入番茄木耳煮个滚,最后放入青菜,关火,加盐拌匀即可。

小贴士:

1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍,至水漂清即可。鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2-3遍即可。

2.鸡,要在活鸡现杀处买新鲜的,2年以上的散养母鸡,3斤左右的最好。或者乌鸡也不错。

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