博天堂手机ios客户端 - 炸鸡翅只需多加这一步,外酥里嫩,比买的香!#鸡翅的100种吃法#

博天堂手机ios客户端 - 炸鸡翅只需多加这一步,外酥里嫩,比买的香!#鸡翅的100种吃法# 2020-01-10 15:44:19   阅读: 2726

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博天堂手机ios客户端,今天来做一个皮脆肉嫩的脆皮炸鸡翅,薄薄的脆皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉,绝对完美炸鸡配方,学会了外面的炸鸡店保证你都看不上了!喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~

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脆皮炸鸡翅

鸡翅两斤

食盐、生抽、蚝油、料酒、低筋面粉、红薯淀粉

胡椒粉、花椒粉、泡打粉、姜蓉、蒜蓉

准备2斤鸡翅,冷冻鸡翅的话提前泡出血水,加入蒜蓉、姜蓉去腥提鲜;

再淋入1勺料酒,2勺生抽,一大勺蚝油,一小勺盐,一小勺白胡椒粉,喜欢吃辣的可以加辣椒粉;

用手抓匀,放到一边腌制30分钟;

炸鸡翅的面糊是关键:准备80g低筋面粉,往里加4g泡打粉,4g花椒粉,一小勺盐混合均匀;

然后一点点加入清水;

搅拌到面糊低落有清晰的纹路,3秒又消失,这种浓稠度就可以了;

再把腌制好的鸡翅抓到面糊里,用力抓匀让每一个鸡翅都裹满面糊;

把油锅烧到6成热,抓起裹了面糊的鸡翅,放到红薯淀粉里裹一裹;

再放入油锅里,定型后再翻动,然后保持小火炸7-8分钟;

等鸡翅表面变成金黄色就可以滤油捞出了;

再次把油温升高到8成热,开大火,把鸡翅放入锅中复炸,大概30秒的样子;

炸到鸡翅一个个表皮金黄香脆就完成了!

先裹上一层面糊再裹上一层红薯淀粉,这样炸出来的鸡翅表皮又薄又脆,里面的鸡肉也非常的鲜嫩多汁,不论是蘸番茄酱还是干吃都让人无法自拔,学会了真的可以拿去开炸鸡店哦!

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